ビーツの栄養は知っててもビーツの葉の栄養は知ってるかい?

おはようございます!

九州産の無農薬有機栽培で頑張っている
福岡県福津市唯一のビーツ農家ゼロファームの宮本です。

皆さん、ビーツは食べてますか?

スーパーフードとして最近注目が集まってるビーツですが、
皆さんのイメージはきっと赤い野菜、というイメージでしょう。

でも、そこって根っこの部分!

では葉はどうなんでしょう?

そう、知る人ぞ知る!

知らない人は実は知らない!

ビーツの葉について注目してみました!

さて、

何が『さて』ですかね笑

 

実はビーツの葉も茎も栄養満点!

カロリー/栄養素 ビートグリーン(葉) ビーツ 根(生)
カロリー 22kcal 41kcal
炭水化物 4.33g 9.3g
食物繊維 3.70g 2.7g
飽和脂肪酸 0.02g 0.02g
一価不飽和脂肪酸 0.03g 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.05g 0.04g
オメガ-3脂肪酸 0.01g
オメガ-6脂肪酸 0.04g
タンパク質 2.20g 1.6g
ビタミンK 400.0mcg 0
ビタミンA 316mcgRAE 0
ビタミンC 30.0mg 5mg
ビタミンB2 0.22mg 0.05mg
ビタミンE 1.50mg 0.1mg
ビタミンB1 0.10mg 0.05mg
ビタミンB6 0.11mg 0.07mg
葉酸 15.0mcg 110mcg
ナイアシン 0.40mg 0.3mg
コリン 0.40mg
0.19mg 0.09mg
マンガン 0.39mg 0.15mg
マグネシウム 70.0mg 18mg
カリウム 762.0mg 460mg
2.57mg 0.4mg
ナトリウム 226.0mg 30mg
カルシウム 117.0mg 12mg
亜鉛 0.38mg 0.3mg
リン 41.0mg 23mg
セレン 0.90mcg

Beet Greens: Nutrition Facts, Benefits, and Concerns

第2章 日本食品標準成分表 Excel(日本語版):文部科学省

 

うん、ごめん。

同じ重量だと葉っぱの方がかなり栄養で優ってる部分がおおくて
まとめながら困惑しております。

同じ重さを取るなら
妊娠時に必要とされる葉酸は明らかに根の方が多い!

ちなみに葉酸は妊娠初期の細胞が活発な時に
必要な栄養素とされています。

厚生労働省による
葉酸は440mcg

これをさっきの表に当てはめると(HTMLで表書くのは面倒なので画像で許して)

ビーツの根っこ側を100g食べると必要な葉酸の1/4が一気に満たされる!
ただ、日本人の普通の食生活をしていると必要量の半分くらいしか食べてないのが現状みたい。

1日2食にビーツ(根)を入れると一気に改善される可能性は高い!
同時に葉っぱの方もビタミンAやカルシウム、鉄、ビタミンB2の高さも注目できる。

上のデータは妊娠時だけど、
妊娠してない女性も月経時に鉄が必要な量は10.5mg
ビーツの葉を100g食べるとその25%が解決するのは画期的!

次回はビーツ の葉っぱの食べ方をアップしたいと思います!
乞うご期待!

 

無農薬、有機栽培のビーツのご相談は是非ゼロファームまで!

http://zerofarm-online.com/

ビーツの栄養は知っててもビーツの葉の栄養は知ってるかい?」への2件のフィードバック

  1. ピンバック: 【相葉マナブ】ビーツのパンケーキの作り方 | 合同会社zeroファーム

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