冷製野菜ボルシチスープ

こんにちは、河野卓郎です。

私にとって身近なスープといえば味噌汁でしょう。

ボルシチはウクライナの伝統料理。

日本人の私にとって味噌汁みたいな感じでしょうか。

ファームのビーツで夏らしく、冷製野菜ボルシチスープ を自由に作りました。

スープカップ4〜5杯分

ビーツ    120g

じゃがいも  120g

(赤)玉ねぎ 120g

ニンニク   1粒

ズッキーニ  飾り程度

水      350cc

コンソメ   小さじ1.5

塩      2つまみ

(注いだ器に)

溶かしバター  5〜6滴

パセリ粉   1〜2振り

 

①ビーツを茹でて火を通し皮をむく。

②玉ねぎ、じゃがいも、ニンニクをフライパンで炒めた後に水を入れて茹でる。

③その後、①と②をミキサーにかけて冷蔵庫で冷やす。

④炒めたズッキーニ、溶かしバター、パセリ粉(バジル粉でも可)で飾り出来上がり。

8/3月、 8/5水に MISO SOUP&BENTO CAFE でZEROファームの無農薬野菜を販売してます。お待ちしてます。

BENTO CAFE and MISO SOUP (ベントーカフェ&ミソスープ)

福岡県福津市花見が浜3-5-13 田ぐり庵 敷地内

営業時間  AM 7:00〜15:00 火曜休み ※ミソスープ完売次第閉店

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